Кокосовое масло в Таиланде – это почти как мед в России: считается, что лечит от всего и сразу. Обычно, его употребляют внутрь или наносят на различные части тела. И вера в эту чудо-жидкость растет не по дням, а по производственным единицам. Рядом с бутылочкой кокосового масла вы можете увидеть надписи, гласящие о том, что оно снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает похудеть, замедлить процесс старения и даже облегчает страдания людей с болезнью Альцгеймера.
Журналисты Bangkok Post пообщались с диетологом Патимой Порнподамарн и попытались выяснить, как же обстоят дела на самом деле. Первым делом специалист призналась сотрудникам издания, что никаких клинических исследований свойств кокосового масла в Таиланде не проводилось. А без них говорить с уверенностью о лечении серьезных заболеваний не приходится. «Я не имею в виду, что кокосовое масло вредно, и нужно отказаться от его использования. Но если вы спросите меня, способствует ли оно похудению или излечивает ли от Альцгеймера – я скажу, что подобные заявления – рекламный ход», – отмечает госпожа Порнподамарн.
Масло из мякоти кокоса добывают двумя способами: путем холодного и горячего отжимов. Первый метод подразумевает прессование высушенной мякоти. В этом случае сохраняется больше полезных веществ, но таким образом из сырья можно «выжать» только 10% масла. При горячей обработке же (температура в районе 80 градусов) – до 70%. Но и потери полезных свойств значительнее (однако производители предпочитают этот сопособ).
Большинство женщин и мужчин используют кокосовое масло для увлажнения кожи и волос. По мнению Порнподамарн, это более чем разумно, так как в кокосовом масле содержится много жиров (в четыре раза больше, чем в оливковом), и оно редко вызывает аллергию. «Так что если ваша цель – смягчить кожу, то определенно, масло работает», – подчеркивает госпожа Патима. И предупреждает, что осторожность стоит проявить при употреблении этого продукта внутрь: масло не стоит использовать при жарке (могут выделяться канцерогены). Лучше добавлять его в салаты.
В последние годы стала популярна идея, что кокосовое масло способствует снижению веса, так как содержит легкоусваиваемые ненасыщенные жирные кислоты. Однако Патима Порнподамарн подчеркивает, что подобные высказывания противоречат тем данным, которые есть на сегодняшний день у диетологов.
«Если говорить с медицинской точки зрения, то доподлинно известно, что кокосовое масло содержит более 90% жирных кислот, которые поднимают уровень холестерина в крови, и в связи с этим увеличивается риск появления определенных заболеваний. Поэтому дневная норма потребления кокосового масла не должна превышать 2,5 столовые ложки в день», – делится диетолог. И подчеркивает, что особенно осторожно нужно относиться к употреблению этого продукта тем, кто страдает диабетом и людям с болезнями почек: кокосовое масло содержит большое количества калия. Также бытует мнение, что это масло способно излечить ВИЧ и рак. Но фактических подтверждений этому нет. Однако эффект плацебо еще никто не отменял.
