Дим-самы: как пельмени из Китая прижились на Пхукете

Если вы еще не пробовали “пхукетские пельмени”, срочно исправляйте ситуацию. Дим-самы — одно из самых любимых блюд местных жителей.

Что такое дим-самы

Дим-самы — яство, которое пришло на Пхукет из Китая. Внешне напоминают привычные нам пельмени. Правда размеры их варьируются от совсем маленьких до крупных, больше похожих на хинкали. Главное отличие — тесто для дим-самов очень эластичное. Его делают из пшеничной или рисовой муки и максимально тонко раскатывают. Через готовый “пельмень” можно без труда рассмотреть начинку. При этом за счет добавления пищевых красителей дим-самы бывают зелеными, розовыми или желтыми. Одни дим-самы похожи на маленькие мешочки, другие повара оставляют приоткрытыми, чтобы показать начинку. Иногда дим-самы украшают икрой или овощами, например, завязывают мешочки овощными стружками. 

Из чего делают дим-самы

Разнообразие начинок дим-самов не имеет границ. Традиционным считаются “пельмени” с креветками и свининой. Но не реже подаются и дим-самы с морскими гребешками, красной икрой, зелеными мидиями, крабом или черной треской. Дим-сам с акульим плавником является деликатесом. На Пхукете наиболее любимыми являются закрытые дим-самы с креветкой в прозрачном рисовом тесте и открытые со свининой, креветкой или крабом в желтом тесте.  Приготовленные во фритюре “пельмешки” — это еще одна разновидность дим-самов. Такие тоже бывают со свининой или креветками, но обжариваются, а не готовятся на пару. Спринг-роллы тоже относятся к разновидности дим-самов и тоже являются популярным вариантом завтрака или перекуса на Пхукете. В димсамовых кафе предлагают также приготовленные на пару небольшие порции свиного фарша, которые украшаются овощами, тофу, грибами и другими ингредиентами. 

Как едят дим-самы

В Южном Китае дим-самы подают к столу вместе с чашкой китайского чая. Чаепитие с дим-самами обычно проходит до обеда. Поэтому в Китае распространены димсамовые ресторанчики, которые работают именно в первой половине дня и предлагают традиционное утреннее чаепитие “юм ча”. На Пхукете дим-самы тоже являются одним из самых любимых завтраков среди местных жителей. Приготовленные на пару дим-самы подают в отдельных тарелочках или в специальных бамбуковых пароварках. На Пхукете во многих кафе “пельмени” подаются с рисовой кашей джок, рисовым супом чук, лапшой кхао том или яичницей.

Где попробовать дим-самы на Пхукете

Дим-самы продаются в каждом минимаркете 7-Eleven. Но это не самый хороший вариант для первого знакомства с “пхукетскими пельмешками”. В магазинах они не очень вкусные. В обычных ресторанах дим-самы встречаются не так часто. Искать их нужно в специализированных кафе, в которых сохраняются китайские традиции. 

Стоимость одной порции дим-самов — 10-20 бат. В одной тарелочке — по два “пельменя”. Конечно, все зависит от вашего аппетита, но на двоих обычно заказывают 6-8 порций. Для большой компании берут до 20 разных блюд, что увеличит ваши шансы попробовать как можно больше дим-самов. 

Главное правило “поедания” дим-самов — не переносить трапезу на послеобеденное время. Самые вкусные дим-самы разбирают рано утром, а большинство димсамовых кафе работают только в первой половине дня. Меню в таких заведениях обычно висит на стене. Оно на тайском языке, но это не должно вас смущать. Ведь заказать дим-самы очень просто — просто подойдите к прозрачному боксу или кастрюле и покажите на то, что хотите заказать.

Вот несколько самых популярных мест, где на Пхукете можно попробовать дим-самы:

Mala Dim Sum в Кароне
Время работы: ежедневно с 6:00 до 13:00

Rafah Dim Sum Halal в Рассаде
Время работы: ежедневно с 7:00 до 13:00, пятница — выходной

Dim Sum в Чернг-Талей
Время работы: ежедневно с 6:00 до 11:30, понедельник — выходной

Baan Chao Fah в Пхукет-Тауне
Время работы: ежедневно с 6:00 до 14:00

Botan Dim Sum в Таланге
Время работы: ежедневно с 7:00 до 14:00, суббота — выходной

Boonrat Dimsum в Пхукет-Тауне
Время работы: ежедневно с 6:00 до 10:00
Еще два ресторана Boonrat находятся в Пхукет-Тауне здесь и здесь.

Ketho Dimsum в Кату
Время работы: ежедневно с 6:00 до 12:00

Ratcharot dim sum в Пхукет-Тауне
Время работы: ежедневно с 6:00 до 12:00

Также узнать, где предлагают самые вкусные дим-самы на острове, можно узнать в русскоязычном сообществе — Единой справочной на Пхукете. Присоединяйтесь и вы!