Богатые белком и дешевые в производстве насекомые вполне могут заместить в ближайшем будущем необходимый белок в диете жителей всей планеты.

На сегодняшний день в стране функционирует порядка 20 тысяч ферм по разведению насекомых. Ежегодно они производят 7500 тонн сверчков, кузнечиков и прочих насекомых. Интересно, что до недавнего времени Таиланд сам импортировал насекомых из соседней Камбоджи. Даже относительно недавно, в 1970-х, насекомые составляли значительную часть меню обычной тайской семьи северо-востока страны.

Поддержка правительством куриного и свиного фермерства, которое позволило снизить цены на эти виды мяса, несколько уменьшила долю насекомых в рационе жителей Исана, однако насекомые по-прежнему остаются довольно популярной закуской и ингредиентом многих соусов чили. В сельской местности на северо-востоке страны в сумерки можно нередко увидеть сиреневые огоньки: их используют для привлечения гигантских водяных клопов, которые, наряду со сверчками, кузнечиками, цикадами, нон май пай (бамбуковыми червями) и прочими представителями отряда продаются практически на всех ночных рынках.

На самом деле, насекомые фигурируют в рационе жителей многих стран мира, которые зачастую даже не интересуются составом потребляемых продуктов. В частности, некоторые протеиновые батончики, вкусный и питательный снек, содержат насекомых в качестве основного белкового ингредиента. Существует также «мука из сверчков», которую жители США используют в качестве панировки. Рост общемирового потребления насекомых, скорее всего, позволит Таиланду прочно занять на мировой арене место ведущего поставщика данного вида продуктов.

aif-thailand.ru